Nguyên liệu cho mon chay canh củ năng rong biển:

• Củ năng: 200gr.
• Rong biển tím: 1 miếng.
• Bông cải xanh: 100gr.
• Đậu hủ nghệ (chọn loại đậu hủ non có lớp da màu vàng nghệ, hơi cứng): 2 miếng.
• Cà rốt loại ngon: 100gr.
• Gia vị: muối, hạt nêm từ nấm.

Cách làm mon chay:

• Cà rốt, củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh, cho vào nồi nước nấu mềm.
• Rong biển ngâm, rửa sạch.
• Bông cải xanh rửa sạch, cắt vừa.
• Đậu hủ cắt hình vuông chần qua nước sôi, để ráo.
• Cho tiếp các thành phần: rong biển, bông cải, đậu hủ vào nồi nấu mềm.
• Nêm một ít muối và bột nêm từ nấm cho vừa khẩu vị.

Trình bày:

• Múc ra tô.
• Dùng nóng hoặc nguội.
• Có thể ăn chơi hoặc dùng chung với cơm trắng.