Nấm bào ngư là nguồn thực phẩm bổ dưỡng quý giá với hàm lượng protein cao tới 33 – 43% sinh khối khô, thành phần acid amin phong phú, có đủ các acid amin không thay thế; bên cạnh đó là các thành phần glucid, vitamin, khoáng chất, acid béo (chủ yếu là acid không no…). Thực phẩm này thích hợp cho người bị rối loạn tiêu hoá, giúp phục hồi chức năng của gan.

Món chay với nấm làm cực nhanh và đơn giản, ăn nhiều cũng không sợ lên cân mà còn tốt cho sức khỏe, phù hợp nhất cho những phụ nữ bận rộn và không có nhiều thời gian nội trợ.

Canh Nấm bào ngư xám hoặc trắng làm món xòa hoặc món canh ăn hàng ngày đơn giản

Nguyên liệu: Nấm bào ngư xám hoặc trắng : 400g cho 2 người ăn
 

Món xào:

Nấm bào ngư có thể xào cùng Dầu Lạc ép hoặc dầu Hướng Dương ép

Gia vị bột canh xòa chín tới ăn rất ngon
 

Món canh:

Nấm bào ngư

Nước trắng vừa đủ

Bột canh

Dầu ăn hoặc dầu oliu, đun sôi trong 5 phút là được.

Nấm bào ngư xào sả ớt

Nguyên liệu:

• Nấm bào ngư: 200g
• Thơm: 1/4 trái
• Nấm rơm búp: 100g
• Ớt sừng: 1 trái
• Nghệ tươi: 1 củ
• Lá boaro, sả băm
• Đường, dầu ăn; Bột ngọt; Nước tương.

Cách làm:

• Nấm rửa sạch, để ráo, xé sợi to. Thơm cắt miếng. Củ nghệ vắt lấy nước.
• Nấm rơm ngâm rửa sạch, để ráo. Lá boaro cắt xéo. Ớt sừng cắt thành sợi.
• Phi thơm 2M sả băm, cho nấm bào ngư, nấm rơm vào xào, cho nước nghệ tươi, nêm 1M 2m đường, 1M nước tương, 1/2 M bột ngọt, cho nước nghệ tươi và thơm vào đảo nhanh tay, tắt lửa, thêm ớt sợi, lá boaro và rắc tiêu lên trên.
• Dùng nóng với cơm trắng.

Mách nhỏ:

– Không nên chọn nấm quá to khi xào sẽ bị dai. Nên chọn loại nhỏ, màu trắng mịn.
– Nghệ tươi sẽ làm món ăn thơm ngon hơn và màu sắc đẹp

Món ăn ngon nấm bào ngư xào mè

Nấm bào ngư là một món ăn chay rất bổ dưỡng, với thành phần từ nấm bào ngư có màu xám, nâu thẫm hoặc nâu nhạt. Thịt nấm có màu trắng và dày. Nấm bào ngư thích hợp với những bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa và có công dụng phục hồi chức năng của lá gan.Nấm bào ngư có màu xám, nâu thẫm hoặc nâu nhạt. Thịt nấm có màu trắng và dày. Nấm bào ngư thích hợp với những bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa và có công dụng phục hồi chức năng của lá gan.

Nguyên liệu:

• 200g nấm bào ngư
• 4 thìa súp mè trắng rang
• 1/2 thìa súp tỏi băm
• 10g ngò rí
• Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, ớt bột, 1 thìa súp nước tương ngon, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm

Cách làm:

• Nấm bào ngư cắt gốc, rửa qua nước muối pha loãng, để ráo nước
• Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào nhanh trên lửa lớn để nấm không ra nước.
• Nêm nước tương, ít dầu mè, hạt nêm. Khi nấm ráo, rắc mè rang vào, xóc đều, tắt bếp
• Cho nấm ra đĩa, trang trí ít ngò rí. Dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước tương, ớt lát.

Mách nhỏ:

• Rửa nấm với nước muối pha loãng.
• Xào nấm trên lửa lớn để nấm không ra nước.

Bông cải xốt nấm bào ngư

Nguyên liệu:

• Bông cải: 200g
• Nấm bào ngư: 200g
• 50g nấm kim châm, 50g nấm linh chi trắng, 50g cà rốt, 50g đậu Hà Lan, 100g bột chiên giòn, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp hạt nêm chay, 1 thìa cà phê bột năng, 1 thìa súp hành boa-rô băm nhỏ
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bông cải tách nhánh vừa ăn, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng, vớt để ráo
• Các loại nấm bào ngư, kim châm, linh chi cắt bỏ gốc, rửa sạch, vẩy ráo. Cà rốt bào vỏ, xắt hình bông. Đậu Hà Lan tước xơ. Cho bột năng vào ít nước, quấy đều
• Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi. Cho bột chiên giòn vào một ít nước lạnh cho có độ sền sệt. Lấy bông cảiáo qua một lớp bột chiên giòn, cho vào chảo dầu, chiên cho bột vàng và bông cải chín, vớt ra để ráo dầu
• Rót bớt dầu ăn vào chén, làm nóng lại chảo, cho hành boa-rô vào xào thơm, cho các loại nấm vào xào chín, nêm muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn, cho hỗn hợp nước bột năng vào đảo đều cho hỗn hợp sánh lại là được
• Cho nấm ra đĩa sâu lòng, cho bông cải chiên giòn lên trên. Dùng nóng.

Mách nhỏ

Khi chiên để lửa vừa cho bông cải chín đều bên trong. Cho ra đĩa nên để nấm trước rồi đến bông cải để cải không bị nhũn.

Nấm bào ngư chiên giòn

Đây là món ăn dùng cho món chay hay mặn đều thích hợp. Từng tai nấm bào ngư được chiên vàng, khi ăn giòn rụm lại có vị beo béo vừa ngon vừa lạ miệng.

Nguyên liệu:

• 400g nấm bào ngư.
• 100g bột năng, muối, tương ớt, sốt mayonaise.

Cách làm:

• Nấm bào ngư ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch để ráo nước.
• Pha bột năng với ít nước, thêm tí muối, bột ngọt. Đánh tan rồi để trong khoảng 15 phút.
• Khuấy đều lại bột, nhúng đều nấm bào ngư vào.
• Làm nóng dầu trên bếp, khi dầu sôi thì cho nấm vào chiên giòn. Bạn nhớ đổ ngập dầu để nấm chín vàng đều và giòn.
• Nấm chiên xong cho ra giấy thấm dầu, dọn lên đĩa, ăn kèm với tương ớt

Món chay canh Nấm Bào Ngư

Vật liệu:

• 100g nấm bào ngư
• 1/4 trái thơm chín
• Dầu + xì dầu + muối+ đường
• Tiêu + bột ngọt+ ngò gai + kiệu

Cách làm:

• Nấm cắt gốc ngâm trong nước muối pha loãng 5 phút, rửa lại nước lạnh, vắt ráo
• Thơm cắt lát mỏng, vắt lấy nước cốt nêm muối và đường
• Kiệu cắt sợi để riêng, ngò gai lặt rửa, cắt nhỏ.
• Nấu dầu sôi phi kiệu vàng, cho nấm vào xanh nhanh nêm xì dầu, cho nước cốt thơm và nước sôi vào, nêm gia vị vừa ăn, sôi lại cho ngò gai nhắc xuống rắc tiêu vào.

Nguồn caythaoduoc