Vật liệu cho mon chay Soup nấm kim châm với táo tàu đỏ: (2 khẩu phần)

• 25g kim châm, lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 8 táo Tàu đỏ không hột
• 4 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 500ml nước hoặc súp rau cải
• Muối, để nêm
• Gia vị nấm (tùy thích), để nêm
• Một ít lá ngò (tùy thích), để trình bày

Thực hiện mon chay:

• Cho kim châm, táo Tàu đỏ, nấm, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
• Nêm với muối cho vừa ăn và gia vị nấm.
• Múc súp vào từng tô, trình bày với lá ngò và dùng nóng.